feat: 견적확정 밸리데이션, 작업지시 통계 공정별 카운트, 입고/재고 개선

- 견적확정 시 업체명/현장명/담당자/연락처 필수 검증 추가 (QuoteService)
- 작업지시 stats API에 by_process 공정별 카운트 반환 추가
- 작업지시 목록/상세 쿼리에 수주 개소(rootNodes) 연관 로딩
- 작업지시 품목에 sourceOrderItem.node 관계 추가
- 입고관리 완료건 수정 허용 및 재고 차이 조정
- work_order_step_progress 테이블 마이그레이션
- receivings 테이블 options 컬럼 추가

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

app/Http/Requests/V1/Receiving/UpdateReceivingRequest.php

@@ -28,6 +28,9 @@ public function rules(): array
             'receiving_qty' => ['nullable', 'numeric', 'min:0'],
             'receiving_date' => ['nullable', 'date'],
             'lot_no' => ['nullable', 'string', 'max:50'],
+            'inspection_status' => ['nullable', 'string', 'max:10'],
+            'inspection_date' => ['nullable', 'date'],
+            'inspection_result' => ['nullable', 'string', 'max:20'],
         ];
     }