feat: 견적확정 밸리데이션, 작업지시 통계 공정별 카운트, 입고/재고 개선

- 견적확정 시 업체명/현장명/담당자/연락처 필수 검증 추가 (QuoteService)
- 작업지시 stats API에 by_process 공정별 카운트 반환 추가
- 작업지시 목록/상세 쿼리에 수주 개소(rootNodes) 연관 로딩
- 작업지시 품목에 sourceOrderItem.node 관계 추가
- 입고관리 완료건 수정 허용 및 재고 차이 조정
- work_order_step_progress 테이블 마이그레이션
- receivings 테이블 options 컬럼 추가

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

routes/api/v1/production.php

@@ -66,6 +66,11 @@
     // 자재 관리
     Route::get('/{id}/materials', [WorkOrderController::class, 'materials'])->whereNumber('id')->name('v1.work-orders.materials');                              // 자재 목록 조회
     Route::post('/{id}/material-inputs', [WorkOrderController::class, 'registerMaterialInput'])->whereNumber('id')->name('v1.work-orders.material-inputs');     // 자재 투입 등록
+    Route::get('/{id}/material-input-history', [WorkOrderController::class, 'materialInputHistory'])->whereNumber('id')->name('v1.work-orders.material-input-history'); // 자재 투입 이력
+
+    // 공정 단계 진행 관리
+    Route::get('/{id}/step-progress', [WorkOrderController::class, 'stepProgress'])->whereNumber('id')->name('v1.work-orders.step-progress');                                      // 단계 진행 조회
+    Route::patch('/{id}/step-progress/{progressId}/toggle', [WorkOrderController::class, 'toggleStepProgress'])->whereNumber('id')->whereNumber('progressId')->name('v1.work-orders.step-progress.toggle'); // 단계 토글
 });
 
 // Work Result API (작업실적 관리)