refactor: stat_snapshots 테이블 제거 (통계 시스템과 분리)

[변경 이유]
- 추후 별도 통계 시스템 구축 예정
- stat_snapshots는 캐싱용 스냅샷과 통계 시스템 역할이 겹침
- 역할 분리를 위해 제거

[변경 사항]
- stat_snapshots 테이블 rollback 및 마이그레이션 파일 삭제
- tenant_stat_fields 테이블은 유지 (통계 시스템의 메타 정보로 활용)

[유지되는 구조]
- tenant_stat_fields: 각 테넌트가 통계를 원하는 필드 선언
- 통계 시스템 구축 시 이 메타 정보를 기반으로 통계 생성

[향후 계획]
- 각 테넌트별 통계 데이터를 별도 통계 시스템에서 처리
- 리포트 기능에서 테넌트별 커스텀 통계 제공

LOGICAL_RELATIONSHIPS.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 논리적 데이터베이스 관계 문서
 
-> **자동 생성**: 2025-11-14 10:55:53
+> **자동 생성**: 2025-11-14 11:26:35
 > **소스**: Eloquent 모델 관계 분석
 
 ## 📊 모델별 관계 현황