fix(WEB): 견적 상세 페이지 상태 변경 및 견적완료일 표시 기능 추가

- 견적 상세 페이지에서 상태 변경 가능하도록 Select 컴포넌트 추가
- 견적완료일(completedDate) 필드를 FormData 타입에 추가
- 견적완료 상태일 때 완료일자 표시
- 저장 시 상태를 강제로 'completed'로 변경하던 로직 제거
- 목록 페이지에서 견적완료일이 표시되지 않던 문제 수정
  - updated_at을 완료 상태의 completedDate로 사용
- QuantityInput 컴포넌트 controlled component 에러 수정
  - defaultValue props 분리하여 spread 방지

src/components/ui/quantity-input.tsx

@@ -63,6 +63,8 @@ const QuantityInput = React.forwardRef<HTMLInputElement, QuantityInputProps>(
       disabled,
       onFocus,
       onBlur,
+      // eslint-disable-next-line @typescript-eslint/no-unused-vars
+      defaultValue: _defaultValue, // controlled component이므로 defaultValue 무시
       ...props
     },
     ref